真空滚揉机也叫真空腌制机，也称真空滚揉罐。主要用于肉制品加工企业对原料肉进行嫩化、快速腌制入味、增加肉的出成。

真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，将肉的纤维打开。通过筒体的转动进行滚揉、摔打，使腌制原料充分的进入肉的纤维中。从达到快速腌制跟嫩化的作用。从而获得高口感品质的肉。也使肉的出成率获得一定量的增加。

真空滚揉机筒体采用SUS304不锈钢材质制作，圆筒状设计使滚揉空间加大，运行噪音小，三片浆叶圆弧形设计，使腌料与原料肉分布均匀，避免了对原料肉表面的伤害。防水电脑版控制柜与时间继电器控制结合，方便客户根据自己的生产工艺要求调节滚揉时间、静汁时间。整机外观采用表面镜面抛光处理，外观整洁、大方。